你知道嗎？維生素C是我們身體很需要的一種營養素，但我們自己不會製造它，所以得靠吃東西來補充，像是花椰菜、橘子、柳丁、奇異果等富含維生素C的蔬菜水果，對於現代人來說，時常外食，怕維生素C不夠，會額外補充維他命Ｃ的營養品，但你有沒有想過，這些維生素C吃進去之後，都一定會留在我們身體裡會嗎？今天就來聊聊維生素C有什麼用、少了它會怎樣以及怎麼補充它吧！
維生素C的3大功能
維生素C就像是身體裡的小幫手，它在體內有3個超重要的功能
1.幫忙工作：它會跟身體裡的酵素一起合作，讓很多生理反應順利進行。
2.保護細胞：它是一個很強的抗氧化劑，可以保護我們的細胞不受壞東西傷害，像是減少壓力帶來的損壞。
3.調節身體：它能幫免疫系統變強，還能讓皮膚裡的膠原蛋白變多，甚至幫助我們吸收鐵質，讓身體更健康。
如果我們長時間沒吃夠維生素C會怎樣？
1.傷口好得很慢：受傷了，傷口就是一直不會好。
2.容易出血：像是牙齦會腫起來，還會流血。
3.身體腫腫的：有時候腳或手會水腫，看起來胖胖的。
這些問題聽起來是不是很麻煩？所以我們一定要好好補充維生素C喔！
維生素C從哪裡來？
維生素C主要藏在植物性的食物裡，尤其是這些含量超高的食物：
1.水果：像是芭樂（每100克有228毫克維生素C，比柳丁還多！）、柳丁、檸檬。
2.綠色葉菜：像是紅莧菜（每100克約130毫克）、菠菜。
不過要注意喔，維生素C很嬌弱，如果食物放太久或是用煮、炒的方式弄太久，維生素C就會被破壞掉。所以最好吃新鮮的水果和蔬菜，或是稍微水煮一下就好。
容易缺維生素C的2種人
1.挑食的人：如果不愛吃水果和蔬菜，維生素C就很難吃到。
2.住院的人：有些病人因為生病沒好好吃飯，維生素C可能不夠多，尤其在一些發達國家，這種情況還蠻常見的。
關於維生素Ｃ的4大迷思：
Ｑ：維生素Ｃ吃越多越好？
Ａ：不管是透過飲食又或者營養補充品，補充維生素C，這些維生素C會進入體內，但是，身體沒辦法無限吸收維生素C！所以不管你吃多少，血液裡的維生素C濃度最多只會到達一個固定的上限。這是因為腸子和腎臟有個像「守門員」一樣的蛋白質，它會控制維生素C進出，超過一定量就吸收不下了。
Ｑ：維生素Ｃ注射的吸收更快？
Ａ：如果不是用吃的，而是用打點滴的方式，把維生素C直接打進血液呢？這就不一樣了！這種方法常常是醫生在治療癌症病人時用的輔助療法之一，因為可以讓血液裡的維生素C濃度變得超級高。
Ｑ：維生素C在身體裡會停多久？
Ａ：然而，就算打了很多維生素C，其實也不會在身體裡待很久，因為腎臟會把維生素C過濾掉，排出體外，大約過2小時後，血液裡的濃度就會變成原來的一半；打點滴完16小時後，血液裡的維生素C就會恢復成正常水平了。
Ｑ：高濃度的維生素C對癌症有用嗎？
Ａ：有些研究發現，如果血液裡的維生素C濃度夠高，可能對癌細胞有毒性，會讓癌細胞死掉，但對正常的細胞沒什麼傷害。這是因為高濃度的維生素C會產生一種叫做「促氧化作用」的反應，可以像清潔隊一樣，專門清理壞細胞，但是要提醒大家，這目前還是一種輔助療法，並非常規用於治療癌症的方式，因此還是需要遵照醫師的治療計劃喔！
維生素 C 對我們的身體很重要，但不是吃越多越好。因為身體吸收維生素 C 有一定的上限，吃太多反而可能讓肚子不舒服，甚至增加得腎結石的風險。最好的方法是透過正常飲食，適量吃一些富含維生素 C 的水果和蔬菜，若是飲食補均衡，適量補充額外的營養品，這樣才最健康喔！
（本文由沈孟暵醫師授權）
